Şeker Yerine Kullanabileceğiniz 7 doğal alternatif

Akağaç şurubu

Antioksidan ve birçok mineralden zengin olan akağaç şurubu , akağaç gövdesinin kanatılması ile sızan özün kaynatılmasından elde edilmektedir. Amerikan tarım ve gıda dergisinde yayınlanan yazıda akağaç şurubunun sindirim ve bağışıklık sistemi için oldukça faydalı olduğundan bahsedilmiştir.

Akağaç şurubu ticari olarak renk ve tat olarak 2 sınıfa (A ve B)  ayrılır.  Sınıf A ’ya göre daha koyu ve tatlı olan sınıf  B antioksidan ve kalsiyum içeriği ile sınıf A ’dan daha zengindir.

Bilmeniz gereken bir diğer nokta ise 1 litre akağaç şurubu üretmek için 40 litre akağaç özü işlemden geçirilir. Ayrıca akağaç yılın sadece 3 ayı öz verir. Bu yüzden akağaç şurubu biraz pahalı bir tatlandırıcı olabilir.

Unutmayın: Piyasada bulunan ve akağaç şurubu adında satılan birçok ürün mısır şurubu ve aroma verici kimyasallar içermekte. Sadece güvendiğiniz markaları tercih edin.

Hindistan cevizi palmiyesi 

Hindistan cevizi palmiyesinin çiçeğinden elde edilen özün kaynatılmasıyla elde edilen karamel kıvamındaki şurup kurutulduktan sonra öğütülerek toz tatlandırıcı haline getirilebiliyor. İçerdiği demir , magnezyum ve B vitaminleri ile göze çarpan hindistan cevizi şekeri hakkında araştırmalar tam olarak sonuçlanmasa da glisemik indeksinin beyaz ve esmer şekerden daha düşük olduğuna inanılıyor.

Unutmayın: Beyaz ya da esmer şeker kullandığınız her alanda hindistan cevizi şekerini de kullanabilirsiniz. Tariflerinizde bu sağlıklı tatlandırıcıyı şeker ile aynı miktarda kullanmanız yeterli.

Bal

Çiçek nektarından meydanana gelen bal birçok antioksidan türünü bir arada barındırmak ile beraber eşsiz bir antibakteriyel özelliğe sahiptir. Antioksidanlar çevre şartları ile meydana gelen ve hücrelere zarar veren süper oksit moleküllerini etkisiz hale getirmesi ile bilinir.

Wyoming üniversitesinde yapılan araştırma balın normal şekere göre kan şekerini daha az yükselttiğini gösterdi. Daha yavaş yükselen kan şekeri yağlanmayı engellerken enerjinizin uzun süre yüksek kalmasını sağlar. Ayrıca kuvvet ve kondisyon adlı dergide yayınlanan araştırmada egzersiz sırasında bal tüketen sporcuların performansında yükselme tespit etti. Hızlı sindirilen bal şekeri antrenman sırasında oluşması muhtemel kas kayıplarının önüne geçebilir.

Unutmayın: Yerel bal üreticileri ile görüşüp paketlenmemiş balları tercih etmelisiniz.

Pekmez

Organik pekmez son derece besleyicidir ve bakır, kalsiyum, demir, potasyum, manganez, selenyum ve B6 vitamini açısından zengindir. Şeker pancarı, rafine şeker ve mısır şurubuna kıyasla en yüksek fenolik içeriğe ve antioksidan etkiye sahiptir. Hangi işlemlerden geçtiğine bağlı olarak çeşitli pekmez türleri vardır. Tüm pekmezler, şeker eklenmeden yapılırsa sağlıklıdır. Pekmez, besinleri konsantre eder ve derin meyve lezzetini içinde barındırır. Bazı pekmez türlerinin ekmek, poğaça veya diğer hamur tarifleri için kullanılması cazip olmayabilir. Bununla birlikte, fırında pişirmek için mükemmel bir tatlandırıcıdır.

Stevia

Stevia, Güney Amerika’ya özgüdür ve sağlıklı kan şekeri düzeylerini desteklemek ve kilo vermeyi hızlandırmak için o bölgede yüzlerce yıldır kullanılmaktadır. Günümüzde şekerden 200 kat daha fazla tat veren stevia bitkisi, sıvı, toz ve çözünebilir tabletler halinde satılıyor. Sıfır kalori ve sıfır karbonhidrat içerir ve yapay tatlandırıcıların kötü yan etkilerinden hiçbirini barındırmaz. Bu da onu en ideal doğal tatlandırıcılardan biri yapıyor.

Monk meyvesi özütü

Güneydoğu Asya’da yetişen Luo Han Guo olarak da adlandırılan monk meyvesine hala yabancıyız. Neredeyse hiç kalori içermemesi (1 tatlı kaşığında 2 kalori) ve oldukça tatlı olması bakımından monk meyvesi özütü diyet için oldukça uygun.

Unutmayın: Monk meyvesi özütü günlük kullanılan şekere göre 200 kat daha tatlıdır. Eğer ilk kez kullanacaksanız miktarına dikkat etmelisiniz.

Hurma şekeri

Hurma tatlı ve neredeyse bütün vitaminleri içeren bir meyvedir.

Öğütülen ve toz haline getirilen hurma lif , magnezyum , demir ve vitemin B6 açısından oldukça zengindir. Kahvaltı sırasında yulaf ve süt ile hazırladığınız karışımı tatlandırmakta zorlanıyorsanız üzerine bir tutam hurma şekeri dökmeniz yeterli.

Unutmayın: Tatlandırma gücü şeker ile aynı olan hurma şekerinin sıvılarda çözülme özelliği oldukça zayıf. Bu nedenle kahve gibi sıvılar için hurma şekeri iyi bir seçim olmayabilir.

Son olarak; yukarıda bahsettiğimiz 5 doğal tatlandırıcı her ne kadar sağlıklı ve besleyici olsa da porsiyon ayarlaması yapmanız gerekmektedir. Aksi halde şeker içeren tüm besinlerde olduğu gibi fazla tüketimi sağlığınızı tehdit edebilir.